Buscar...
Generic filters
Buscar...
Generic filters

El canadiense que enseña cocina a los paisas

Ago 10, 2016 | Agosto de 2016, Comunidad, Cultura

Brian Johnston, después de viajar por el mundo aprendiendo recetas, llegó al centro de Medellín para enseñarle a la gente cómo cocinar comida internacional y emprender sus propios negocios.

Por Andrés Puerta

 

Lo primero que cocinó fue un muslo de pollo, estaba todavía congelado y así lo echó en el aceite caliente, cuando vio que estaba dorado trató de comerlo, lo mordió, una jugosa agua sangre fría le produjo nauseas. Hoy es un chef experto que atesora en sus libretas y su cabeza las recetas de cientos de familias que conoció en sus viajes por más de setenta países. Esas mismas recetas son las que comparte con sus aprendices.

La primera vez que escuchó hablar sobre Medellín estaba en Bangladesh, cerca de la India, le dijeron que acá se intentaba recuperar el espacio público, leyó que había sido considerada la ciudad más innovadora del mundo, pero también que era una de las más desiguales del continente. Ahí encontró una oportunidad, vino de vacaciones, le gustó tanto que volvió para quedarse. Mientras miles de colombianos se van a Canadá para asegurar su futuro, un canadiense vio en Medellín el espacio propicio para realizar su sueño.

Creció en un barrio pobre de Toronto junto a su madre, su padre los abandonó cuando era un bebé. En su infancia casi nunca pudo probar comida casera. Algunas veces los vecinos les regalaban enlatados y cuando tenían dinero compraban comida rápida. En su juventud vivió cerca al mercado de Kensington, en su ciudad, allí pudo compartir con griegos, chinos, coreanos, latinos e italianos y probó diferentes sabores que lo cautivaron.

Los chefs combinan la precisión matemática para mezclar ingredientes y la creatividad de los artistas. Ambas están ligadas a su formación. Es un experto informático que trabajó en un banco hasta los 25 años y estudió artes plásticas por pasión, después estudió cocina, idiomas y se ha capacitado en emprendimiento y finanzas, todo esto lo mezcla para enseñarle a la gente de bajos recursos cómo crear un proyecto productivo, para que puedan preparar recetas de diferentes países y los acompaña hasta que puedan montar su propio negocio.

Cuando llegó, analizó las distintas oportunidades para emprendedores que se ofrecen en el país, encontró que había demasiados trámites. Por eso ideó un proyecto en el que participan personas sin invertir mucho, la formación es casi gratuita y además intenta ayudar a financiar lo que cada uno necesita para montar su negocio. Estudia la situación financiera de sus alumnos, les da consejos de emprendimiento y finanzas. Cuando terminan, les hace un acompañamiento e incluso les vende, a precios bajos, las bases para preparar gran cantidad de platos.

Sus bases no contienen sal ni azúcar, la comida saludable es otro de los propósitos que busca su proyecto.



0 Comentarios
Inline Feedbacks
Ver todos los comentarios

También le puede interesar

Notarías de turno este sábado en Medellín

Notarías de turno este sábado en Medellín

Por medio de la resolución 00850 del 2024, la Superintendencia de Notariado y Registro (SNR) determinó los turnos en los que las notarías del país prestarán servicio al público durante los sábados de 2024 y enero de 2025.  Para determinar estas jornadas se tiene en...

leer más
Pico y placa en Medellín jueves 19 de diciembre de 2024

Pico y placa en Medellín jueves 19 de diciembre de 2024

Esta es la rotación del pico y placa jueves 19 de diciembre de 2024 en Medellín y el área metropolitana. Tenga en cuenta que la medida aplica para vehículos particulares (carros, camionetas, camperos, motocarros y cuatrimotos), así como motos, mototriciclos,...

leer más
Pico y placa en Medellín miércoles 18 de diciembre de 2024

Pico y placa en Medellín miércoles 18 de diciembre de 2024

Esta es la rotación del pico y placa miércoles 18 de diciembre de 2024 en Medellín y el área metropolitana. Tenga en cuenta que la medida aplica para vehículos particulares (carros, camionetas, camperos, motocarros y cuatrimotos), así como motos, mototriciclos,...

leer más
Pico y placa en Medellín martes 17 de diciembre de 2024

Pico y placa en Medellín martes 17 de diciembre de 2024

Esta es la rotación del pico y placa martes 17 de diciembre de 2024 en Medellín y el área metropolitana. Tenga en cuenta que la medida aplica para vehículos particulares (carros, camionetas, camperos, motocarros y cuatrimotos), así como motos, mototriciclos,...

leer más
Mascotas en centros comerciales: ¿Sí o no?

Mascotas en centros comerciales: ¿Sí o no?

Por: María Alejandra Aristizábal. Cada vez más, las mascotas son vistas como miembros de la familia, y esto nos lleva a querer llevarlas a todas partes. En muchos casos, esto incluye centros comerciales, restaurantes y otros lugares a los que solemos ir en nuestros...

leer más
Fuente de Plazuela Nutibara con aguas sucias 

Fuente de Plazuela Nutibara con aguas sucias 

Definitivamente ya no podemos hablar de recuperación de la Plaza Botero y sus alrededores. La zona se ve sucia y descuidada, pero sobre todo la fuente de la Plazuela Nutibara es una vergüenza para la ciudad. Está llena de basura, con agua recogida en mal estado, que...

leer más
Confeccionistas desordenados  

Confeccionistas desordenados  

Los vecinos del barrio San Benito estamos cansados del desorden que generan algunas empresas y talleres de confección en nuestra zona. A diario sacan todos los retazos y sobrantes de producción al espacio público, los cuales posteriormente son regados por todas partes...

leer más
Se tomó el espacio público  

Se tomó el espacio público  

En la carrera Palacé, cerca de la esquina con la calle Los Huesos (calle 41), un distribuidor de gaseosas y cervezas decidió desde hace varios meses tomarse la vía pública con sus productos, entorpeciendo el tráfico vehicular.  Esta vía, que se mantiene colapsada,...

leer más
Disfrute la Navidad en el Centro 

Disfrute la Navidad en el Centro 

Por Redacción Centrópolis  Más de 140 eventos se realizan durante temporada navideña en todo el centro de Medellín, gracias a una alianza que llena a nuestro territorio de música, luces, fiesta, teatro y otras actividades para toda la familia.  Los eventos...

leer más

Suscríbase a nuestro boletín