Del 25 al 27 de noviembre se llevará a cabo “La Arepa Invita. Maíz: alimento y sustento”, quinta versión de este evento interinstitucional en donde el Centro Cultural del Banco de la República, Caminá pal Centro, la Universidad de Antioquia y Comfama se unen para propiciar un espacio de enriquecimiento académico y enaltecimiento del maíz.
¿Cuáles son los tipos de arepas? ¿Desde cuándo existe la arepa? Estas son algunas de las preguntas que antropólogos, hacedores y hacedoras de arepas, cocineros y demás participantes que hacen parte de esa tradición de siembra de maíz que caracteriza nuestra cultura, estarán respondiendo en La Arepa Invita.
La programación del evento es la siguiente:
Viernes 25
HOMENAJE A DOÑA GULA; JULIAN ESTRADA DE VUELTA AL CORAZON
Edificio San Ignacio Paraninfo Universidad de Antioquia.
MOMENTO 1 – 5:00 p.m.
Muestra de arepas regionales de Colombia Preparación de 14 tipos de arepas de Colombia por parte de los estudiantes de Ciencias Culinarias. Dirigido por el profesor Isaías Arcila.
MOMENTO 2-6:00 p.m. Ponencia inaugural: Conversan entre amigos Weildler Guerra, Carlos H. Illera, Enrique Sánchez y Esther Sánchez.
MOMENTO 3-7:00 p.m. Noche en vela: Muestra del Laboratorio de Comidas y Culturas de la Universidad de Antioquia y concierto de la banda Porrosivo.
Sábado 26
LA AREPA INVITA A LA TRADICIÓN
Presencia de portadoras y portadores de tradición, venta de productos de maíz y de arepas artesanales: Arepas Pedro Córdoba (Copacabana), Del abuelo viene (San Cristóbal), La perla (Altavista), Silleteras (Santa Elena), Salcori (Castilla), Danta Cocina (La Milagrosa), Estudiantes de cocina (Colmayor).
Plazuela San Ignacio
9:00 a.m. a 5:00 p.m.
INTERCAMBIO DE SEMILLAS – JARDÍN BOTÁNICO DE MEDELLÍN
Los intercambios de semillas son espacios que fomentan la libre circulación y acceso a este importante patrimonio, a través de la propagación, siembra y el diálogo de saberes asociados a su custodia. Espacio de encuentro y de conversación uno a uno sobre las semillas nativas y la siembra. Carpas de encuentros y semillas Plazuela San Ignacio
9:00 a.m. a 5:00 p.m.
MUSEO DEL JUGUETE – JUGUETE INVITADO: LA MÁQUINA DE MOLER
Micro exposición de la colección del Museo del Juguete, en relación con los juegos de infancia asociados a la cocina y el compartir.
Carpa de encuentros y semillas Plazuela San Ignacio
9:00 a.m. a 5:00 p.m.
ORÁCULO DEL MAÍZ
Si bien un oráculo es el punto de encuentro entre los dioses y los hombres para desentrañar preguntas, se pretende con este espacio, concederle un carácter mítico y místico a un grano de maíz, como portador de mensajes de los dioses de estas tierras del Nuevo Mundo. Un espacio propicio para conocer las leyendas que han acompañado al maíz.
Biblioteca Claustro Comfama – Plazuela San Ignacio
9:00 a.m. a 5:00 p.m.
LA AREPA INVITA A LEER
Selección de libros de arepas y maíces. Selección de varias referencias bibliográficas sobre las temáticas de la arepa y maíces por parte del equipo de Biblioteca Claustro y CESDE.
Biblioteca Claustro Comfama – Plazuela San Ignacio
9:00 a.m. a 6:00 p.m.
ARTESANADO DE LAS AREPAS EN COLOMBIA. REFLEXIONES Y DERIVAS
Conversan Carlos H. Illera, Esther Sánchez e Isaías Arcila.
Carpa Escuela Plazuela San Ignacio
9:00 a.m. a 10:00 a.m.
CARTOGRAFÍA COLABORATIVA DE LA AREPA EN MEDELLÍN
Espacio abierto para la construcción colectiva de un mapa de arepas artesanales. A través de la participación de los asistentes, llenaremos de significado el Centro y sus alrededores por medio del relato alrededor de las arepas como producto que nos une a través de la gastronomía local.
Carpa de encuentros y semillas Plazuela San Ignacio
9:00 a.m. a 11:00 a.m.
LA RETRETA: COMER, RASCAR Y RECETAR, TODO ES EMPEZAR
Concierto / homenaje de la Banda Sinfónica de la Facultad de Medicina a Manuel Uribe Ángel, con sus comentarios sobre la alimentación en Antioquia reseñados por el historiador Jorge Suárez.
Carpa Escuela Plazuela San Ignacio
10:00 a.m. a 11:00 a.m.
RECONOCIMIENTO DE LAS DIFERENTES SEMILLAS DEL MAÍZ
Taller de reconocimiento e importancia acerca de la gran variedad de semillas que hay en el país, de conocer quiénes son los que trabajan con semillas criollas y nativas, esto es, con semillas que cuentan con una amplia diversidad dentro de sus linajes.
Sala Infantil de Biblioteca Claustro Comfama
10:00 a.m. a 11:00 a.m.
SEMILLAS, AMASIJOS Y AREPAS EN COLOMBIA
Conversan Walter Pérez, Miguel Durango y Weildler Guerra. Modera: Luz Marina Vélez.
Carpa Escuela Plazuela San Ignacio
11:00 a.m. a 11:45 a.m.
EXPERIENCIA DE SIEMBRA DE NIÑAS Y NIÑOS
Espacio en el que exploradores del Cosmo Barrio Pérez, contarán su experiencia de siembra de maíces nativos e invitarán a que los asistentes se sumen.
Carpa de encuentros y semillas Plazuela San Ignacio
11:00 a.m. a 12:00 m.
AMASANDO EL MAÍZ
Jornada de cocción y molienda de maíz para la elaboración de arepas artesanales. Esta actividad creará ocasión para que los participantes reconozcan las fases de este proceso, pero, además, como las arepas serán coloreadas con pigmentos naturales, ofrecerá oportunidad de hablar de los diferentes tipos de maíz.
Deck principal Claustro Comfama
11:30 a.m. a 12:30 m.
COCINA EN VIVO
Preparaciones culinarias de los estudiantes de la escuela de cocina del Colegio Mayor de Antioquia (Dimensión cultural y culinaria de la empanada con los profesores Juan Patiño y Camilo Restrepo). Calle Pichincha
12:00 m. a 2:00 p.m.
LA CIENCIA SOCIAL DE LA AREPA
Conversan Luz Marina Vélez, Enrique Sánchez y Luis Ramírez Vidal.
Carpa Escuela Plazuela San Ignacio
2:00 p.m. a 3:00 p.m.
TALLER DE ESCRITURA: DIME QUÉ AREPA COMES Y TE DIRÉ QUIÉN ERES
La arepa en todas sus texturas, sabores y colores es el punto de partida para una historia, al tiempo que es la protagonista de este taller que tiene como propósito ahondar en la memoria de los participantes para evocar los sabores y la escritura de relatos. Sala Juvenil de Biblioteca Claustro Comfama 2:00 p.m. a 3:00 p.m.
BIBLIOTECAS HUMANAS: GUILLERMO JERÓNIMO GIRALDO TOBÓN, CAMPESINO DEL CARMEN DE VIBORAL
Encuentro donde el libro es el personaje con quien se conversa.
Carpa de encuentros y semillas Plazuela San Ignacio
2:00 p.m. a 3:00 p.m.
ESTAMPATÓN DE PRENDAS CON MOTIVOS ALUSIVOS AL MAÍZ
Se invita a las personas a traer su prenda, también se les ofrecerán retazos sobre los cuales puedan hacer el ejercicio. Los metodos de estampación empleados serán el sténcil y los sellos. Los participantes podrán elegir entre diferentes motivos, alusivos a la arepa, al maíz y a la imagen de esta versión del evento.
Entrada del Edificio San Ignacio Paraninfo Universidad de Antioquia
1:00 p.m. a 3:30 p.m.
NUEVA LEY DE OFICIOS Y SUS IMPLICACIONES EN LA ARTESANÍA CULINARIA
Invitados: Juan Carlos Amaya, Carlos H. Illera, y un representante del INVIMA.
Carpa Escuela Plazuela San Ignacio
3:00 p.m. a 4:00 p.m.
BORDADO DEL MAÍZ
El Taller busca enseñar a bordar a las y los asistentes e invita a reflexionar, conocer y analizar una cosmovisión distinta a la nuestra. En la técnica de bordado de la Amazonía colombiana generalmente se crean formas triangulares que representan el techo de una casa, donde los colores son los básicos de la naturaleza y el maíz.
Biblioteca Claustro en la Plazuela San Ignacio
4:00 p.m. a 5:00 p.m.
LA AREPA INVITA. AMASIJO DE SABERES
Lanzamiento de libro y lectura de varios fragmentos. Invitados: Carlos H. Illera, Esther Sánchez, Ramiro Delgado, Weildler Guerra. Modera: Gisela Posada.
Carpa Escuela Plazuela San Ignacio
4:00 p.m. a 5:00 p.m.
AUDICIONES DE LA AREPA: LA PICARESCA EN LA MÚSICA CAMPESINA PAISA
Invitado: León Octavio Osorno Aguirre director Campo y Sabor “La cocina y las músicas campesinas”. Modera: Claudia Villegas.
Carpa Escuela Plazuela San Ignacio
5:00 p.m. a 6:00 p.m.
PROGRAMACIÓN PARALELA
TIENDA DE LA MONTAÑA
Presencia y compañía de productos de 6 agricultores locales del territorio, junto a 2 emprendimientos locales.
Plazuela San Ignacio
7:00 a.m. a 6:00 p.m.
GRAND PRIX
Evento de difusión y formación para el disfrute de todos los ajedrecistas de nuestra ciudad teniendo como base la Plazoleta de san Ignacio en el Centro de la Ciudad de Medellín generando un punto de encuentro cada mes.
Plazuela San Ignacio
12:00 m. a 5:00 p.m.
FESTIVAL MIRADAS
En el altiplano boliviano, una pareja de ancianos quechuas lleva años viviendo la misma vida cotidiana. Durante una sequía, Virginio y su esposa Sisa se enfrentan a un dilema: resistir o ser derrotados por el entorno y el tiempo.
Plazuela San Ignacio – La Palencia
6:00 p.m. a 10:00 p.m.
LA MILONGA DEL CLAUSTRO
Música en vivo con La Orquesta Típica Milonguera y la voz del argentino Walter Larroquét. Show de baile Yessney Gutiérrez y Carlos Arias. Musicaliza Juan Gonzalo Torres.
Claustro Comfama
8:00 p.m. a 12:00 p.m.
Domingo 27
LA AREPA INVITA A LA TRADICIÓN
Presencia de portadoras y portadores de tradición, venta de productos de maíz y de arepas artesanales: Arepas Pedro Córdoba (Copacabana), Del abuelo viene (San Cristóbal), La perla (Altavista), Silleteras (Santa Elena) , Salcori (Castilla), Danta Cocina (La Milagrosa), Estudiantes de cocina (Colmayor).
Carpa Escuela Plazuela San Ignacio
9:00 a.m. a 5:00 p.m.
INTERCAMBIO DE SEMILLAS JARDÍN BOTÁNICO DE MEDELLÍN
Los intercambios de semillas son espacios que fomentan la libre circulación y acceso a este importante patrimonio, a través de la propagación, siembra y el diálogo de saberes asociados a su custodia. Espacio de encuentro y de conversación uno a uno sobre las semillas nativas y la siembra.
Carpa de encuentros y semillas Plazuela San Ignacio
9:00 a.m. a 5:00 p.m.
MUSEO DEL JUGUETE – JUGUETE INVITADO: LA MÁQUINA DE MOLER
Micro exposición de la colección del Museo del Juguete, en relación a los juegos de infancia asociados a la cocina y el compartir.
Carpa de encuentros y semillas Plazuela San Ignacio
9:00 a.m. a 5:00 p.m.
RECONOCIMIENTO DE SEMILLAS NATIVAS
Taller y sesión de siembra para niños, durante la cual se les contará qué son las semillas nativas, por qué son importantes, la diferencia con las semillas transgénicas, la importancia y beneficios de cultivar nuestros propios alimentos, cómo proceder con ellas al sembrarlas. A cargo de: Esteban Rendón y Beatriz Pérez.
Carpa de encuentros y semillas Plazuela San Ignacio
9:00 a.m. a 11:00 a.m.
LA AREPA INVITA A LEER
Selección de libros de arepas y maíces. Selección de varias referencias bibliográficas sobre las temáticas de la arepa y maíces por parte del equipo de Biblioteca Claustro y CESDE.
Biblioteca Claustro Comfama – Plazuela San Ignacio
9:00 a.m. a 1:00 p.m.
TALLER SENSORIAL CON AREPAS
Experiencia a cargo de Maurem Ardila, de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias de la UdeA.
Edificio San Ignacio Paraninfo Universidad de Antioquia
10:00 a.m. a 12:00 m.
LA AREPA CALLEJERA
Invitados: Jose Luis Cotes y Enrique Sánchez. Modera: Claudia Arias.
Carpa Escuela Plazuela San Ignacio 10:00 a.m. a 12:00 m.
EL MAÍZ Y YO (BIOGRAFÍA DEL GUSTO)
En este taller probaremos preparaciones hechas con diversas técnicas y tipos de maíz, para invitarlos a consignar en un diario sus apreciaciones gustativas. Para las apreciaciones se implementará un formato similar al de la catación de café, en el que se les pregunte a las personas por la textura y ciertos atributos del sabor como la dulzura, la acidez, entre otros.
Carpa de encuentros y semillas Plazuela San Ignacio
11:00 a.m. a 12:30 p.m.
COCINA EN VIVO
Preparaciones culinarias de las Escuelas Campesinas de Cocina del Carmen de Viboral.
Calle Pichincha
12:00 m. a 2:00 p.m.
MEMORIAS AFECTIVAS DE LA AREPA
Encuentro (taller) de escritura alrededor de las memorias afectivas y de vida asociadas al consumo de la arepa como producto habitual en la dieta de quienes habitan la ciudad, es testigo de vivencias de crianza e infancia, de búsqueda de recursos para el sustento y de celebraciones entre amigos. Edificio del Paraninfo Universidad de Antioquia
2:00 p.m. a 3:30 p.m.
PONTE SALSA EN FAMILIA
Grupo Invitado: Mujeres Big band. La gente bailará alrededor del fuego que calienta las arepas. Tarima en Plazuela
2:00 p.m. a 4:00 p.m.
TALLER SENSORIAL CON AREPAS
Experiencia a cargo de Maurem Ardila, de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias de la UdeA.
Patio Paraninfo Universidad de Antioquia
3:00 p.m. a 4:00 p.m.
CLAUSURA
Palabras y conclusiones de los organizadores.
Carpa Escuela Plazuela San Ignacio
4:00 p.m. a 4:30 p.m.
También puede interesarle: Sandiego, medio siglo de liderazgo
